半島網(wǎng)4月15日訊（記者 張永平 王立軍）對于山東人來說，春天的美好滋味，日照綠茶春茶占一半。春茶，作為茶葉中的“鮮靈翹楚”，歷經(jīng)一冬的蟄伏，經(jīng)冰雪淬煉，得春雨滋潤，內(nèi)質(zhì)豐盈，鮮爽甘醇，一杯傾心。不打農(nóng)藥的有機(jī)茶，自然生長，品質(zhì)更為出眾，入口滿是大自然的味道。野茶則野韻十足，備受愛茶人的青睞。4月15日，位于高山之中的日照圣谷山茶場大梁山有機(jī)茶園及野茶園，迎來了2025年度的首次采摘。

清晨，云霧繚繞的茶山上，如夢如幻。采茶工人們早早地來到了野茶生長的地方。這里的茶樹生長在人跡罕至之處，每一片葉子都帶著大自然的野性與靈動。采茶工人們穿梭在茶山間，小心翼翼地采摘著野茶。野茶生長環(huán)境復(fù)雜，采摘難度大，不少地方需扶樹防滑才能采摘到。

人間四月芳菲盡，山中茶樹始發(fā)芽，在山間“野蠻”生長的茶樹多數(shù)甚至還沒發(fā)芽，10余名采茶工忙活一上午，僅僅采摘了不到10斤鮮葉。

隨后，采茶工們來到毗鄰野茶園的圣谷山大梁山有機(jī)茶園內(nèi)采茶。陽光透過櫻花的枝葉，灑下斑駁的光影。櫻花的芬芳與茶葉的清香交織，匯成獨特迷人的氣息，令人沉醉。因茶樹發(fā)芽稀少，工人們只得目不轉(zhuǎn)睛，仔細(xì)搜尋著嫩綠的茶芽。幾個小時的忙碌，有的僅僅能收獲二三兩鮮葉。

大約四斤半鮮葉經(jīng)過精心炮制，方能炒制成一斤鮮醇的干茶。這意味著，若要制成一斤頭春頭采的干茶，需要十多名工人在茶山間不辭辛勞地忙碌。幾十雙手的接力，才將春日的這份珍貴，凝聚成了那一小包香氣馥郁的干茶。

“國茶·人物 制茶大師”、國家高級評茶師、日照圣谷山茶場董事長高建華介紹，今年大梁山有機(jī)茶園的茶葉開采時間在歷年中都算很晚的。去年冬天不算冷，但今年春天特別干旱，前段時間倒春寒也很嚴(yán)重，加上茶園所處環(huán)境是遠(yuǎn)離市區(qū)的深山中，氣溫低，茶葉發(fā)芽晚。但無論開采時間早晚，都是自然運行的結(jié)果。讓茶葉自然發(fā)芽，符合自然規(guī)律，正所謂“自然的就是最好的”。

遵循自然規(guī)律，讓茶葉自然生長，還原茶葉作為一片葉子的本質(zhì)，這是高建華做茶的初衷。正因如此，日照大梁山有機(jī)茶園成為日照市首個獲得方圓有機(jī)認(rèn)證、歐盟有機(jī)認(rèn)證和美國雨林聯(lián)盟可持續(xù)認(rèn)證的茶園。由日照圣谷山大梁山有機(jī)茶園精心制成的有機(jī)茶，那一片片嫩綠的香葉散發(fā)著迷人芬芳，在國內(nèi)外的茶葉賽事中表現(xiàn)卓越，多次斬獲殊榮。

2011 年，在第六屆濟(jì)南國際茶博會上，圣谷山的 500 克“冰心雪”綠茶拍出了 19.8 萬元的高價，一舉刷新了山東茶的拍賣紀(jì)錄。2015 年，圣谷山的瓷罐綠茶榮獲“百年世博中國名茶金駱駝獎”。到了 2019 年，圣谷山的“東夷瑞草”在世界綠茶評比會中脫穎而出，摘得“最高金獎”。2023 年，圣谷山的海岳嶺茶在“中茶杯”第十三屆國際鼎承茶王賽上榮獲金獎。2024 年 1 月，“海岳嶺茶·茶”成功入選“好客山東·好品山東”旅游必購品 top10 榜單。同年 6 月，圣谷山的冰心片在“中茶杯”第十四屆鼎承茶王賽綠茶組中獲評六星級特別金獎。

此外，日照圣谷山大梁山有機(jī)茶園鳥語花香、景色宜人。2024年9月，它入選《中國國家地理·國茶地理》2023年度推薦榜單首批“中國大美茶山”，并亮相2024第三屆寶船國際茶文化節(jié)（香港）。它是該年度山東唯一上榜茶山，為北方茶產(chǎn)業(yè)添彩。“中國大美茶山”覆蓋全國茶山產(chǎn)區(qū)，遴選優(yōu)質(zhì)茶山作新代表，面向海內(nèi)外推廣，助中國茶品牌開拓全球市場。

《茶疏》記載：清明、谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。日照地處江北，冬季漫長，春天的腳步也姍姍來遲。與江南那些早早便能采摘明前茶的茶區(qū)不同，日照在清明時節(jié)尚難孕育出大量可供采摘的鮮葉，幾乎難覓明前茶的蹤跡。因此，雨前茶對日照茶來說至關(guān)重要。

遵循自然規(guī)律，采山川之靈氣，納日月之精華，經(jīng)匠心之細(xì)琢，方得佳茗一杯，泡上一盞圣谷山日照綠茶有機(jī)雨前茶，其香迷人，其韻悠長。野茶香氣層次豐富，除了具有日照綠茶獨特的栗香外，還多了花香；茶湯清澈如泉，帶著絲絲甘甜，品后回甘持久，韻味悠長，仿佛讓人置身于山林間。